fermentasi cuka dan alkohol +

1. Fermentasi Alkohol : proses fermentasi yang menghasilkan alkohol sebagai produk sampingan, terjadi pada sel Ragi (Saccharomyces cerreviceae), menghasilkan alkohol sebagai produk sampingan. Pada respirasi ini Glukosa sebagai substrat akan disederhanakan menjadi asam piruvat terlebih dahulu melalui glikolisis , kemudian asam Piruvat akan diuraikan menjadi asetaldehide dan kemudian menjadi etil alkohol ( etanol) . sebenarnya produk alkohol ini akan mempengaruhi kehidupannya karena bersifat racun bagi organisme tersebut, karena fermentasi berjalan secara anaerob dan hanya terjadi proses glikolisis saja maka energinya hanya sebesar 2 ATP + 2 NADH2, reaksi sederhananya: C6H12O6 Glukosa →
2CH3COCOOH (piruvat) → 2CH3CH2OH (etanol) + 2CO2 + 28 kkal

2. Fermentasi Asam Cuka : proses fermentasi yang berlangsung dalam keadaan aerob dan menghasilkan asam cuka, terjadi pada bakteri asam cuka (Acetobacter aceti), substratnya adalah Etanol (Alkohol) dari hasil /produk fermentasi alkohol , dihasilkan energi 5 kali lebih besar dari fermentasi alkohol, yaitu 10 ATP.

Semoga membantu